Resep African Squash and Chickpea Stew

Resep African Squash and Chickpea Stew

Waktu persiapan: 30 menit
  • Waktu memasak: 45 menit
  • Porsi: 4
  • Nikmati rebusan lezat ini untuk makan malam yang dibuat menggunakan labu dan buncis - sempurna untuk masakan Afrika.

Kandungan

4 - sendok teh minyak zaitun

2 - bawang besar, cincang (2 cangkir)

1 - sendok teh ketumbar tanah
1 1/2 - sendok teh jinten tanah
1/2 - sendok teh bubuk kayu manis
1/2 - sendok teh kunyit tanah
1/4 - sendok teh garam
1/4 - sendok teh bubuk cabai merah (cabe rawit)
2 - cangkir butternut squash, dikupas, buang bijinya, potong dadu berukuran 1 inci
2 cangkir kaldu sayuran
1 - bisa (14 1/2 oz) rendah -sodium potong dadu tomat, undrained
1 - dapat (15 oz) buncis (garbanzo kacang), dikeringkan, dibilas
1 1/2 - cangkir iris okra tipis
1/2 - cincang cilantr segar o daun
1/3 - cangkir biji labu mentah tanpa biji (pepitas), panggang *

Langkah
1. Dalam oven Belanda 5-liter atau panci, panaskan 3 sendok teh minyak di atas api sedang. Tambahkan bawang ke minyak; masak 10 menit, aduk sesekali, sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan semua bumbu; aduk sampai bawang baik terlapisi. Masak sekitar 3 menit, aduk sering, hingga mengkilap dan cokelat keemasan dalam. Aduk labu; lapisi dengan baik dengan campuran yang dibumbui. Aduk kaldu, tomat dan buncis. Sup panas sampai mendidih; mengurangi panas. Tutup dan didihkan sekitar 15 menit atau sampai labu empuk.
  • 2. Sementara itu, dalam wajan 8 inci, panas tersisa 1 sendok teh minyak di atas api sedang-tinggi; tambahkan okra ke minyak. Masak selama 3 hingga 5 menit, aduk terus, sampai lunak dan tepinya berwarna cokelat keemasan; aduk menjadi rebusan
  • 3. Bagilah rebusan merata di antara 4 mangkuk. Untuk setiap porsi, rebus atas dengan 2 sendok makan cilantro cincang dan biji labu 1 sendok makan.
  • Tips Ahli
* Untuk memanggang biji labu, dalam wajan 8 inci, biji labu panas di atas api sedang 3 hingga 5 menit, aduk kadang-kadang, sampai biji berwarna cokelat muda. (Perhatikan dengan hati-hati; mereka dapat terbakar dengan cepat.)
  • Tingkatkan serat Anda dengan kacang. Dipenuhi dengan banyak nutrisi penting lainnya, kacang merupakan sumber serat yang sangat penting untuk manajemen glukosa darah yang baik dan untuk menjaga sistem pencernaan Anda bergerak. - Diane Reader, ahli diet.
  • Okra adalah sayuran umum yang ditemukan di masakan Afrika yang tersedia di toko kelontong sepanjang tahun dan itu adalah pengental yang sangat baik. Untuk tekstur dan rasa terbaik, tumis seperti yang kita lakukan dalam resep ini sebelum menambahkan ke rebusan. Pilih okra segar yang kering dan kencang.
  • Berbagi Dengan Teman Anda

Resep Serupa

add