"All-the-Stops" Chocolate Cake

  • Waktu persiapan: 1 jam 10 menit
  • Waktu memasak: 4 jam 0 mnt
  • Porsi: 16

Mencari makanan penutup yang lezat? Nikmati kue coklat kaya ini yang dilapisi dengan remah kue renyah - camilan yang menyenangkan.

Bahan-bahan

Kue

2 cangkir kopi kuat
2 cangkir mentega
1 1/2 - cangkir coklat kue tanpa pemanis (sebaiknya diproses Belanda)
4 - cangkir tepung serbaguna
2 - gelas gula pasir
2 - gelas berisi gula cokelat tua
1 - sendok makan soda kue
1 - sendok teh garam
3 - telur
1 - kuning telur
1 1/3 - cangkir krim asam
2 - sendok teh vanila

Icing

32 - oz semisweet atau kue coklat pahit, cincang
1 - quart (4 gelas) whipping (berat) krim
2 - sendok makan sirup jagung muda
2 - sendok teh vanila

Pelapisan

40 - cokelat tipis kue wafer, hancur halus (sekitar 1 3/4 gelas)

Langkah

  • 1. Sesuaikan rak oven ke posisi tengah dan bawah. Panaskan oven hingga 350 ° F. Semprotkan tiga panci bulat 9 inci dengan cooking spray. Pangkal bagian bawah panci dengan putaran kertas roti parchment; semprot dengan semprotan memasak.
  • 2. Dalam panci 3-quart, kopi panas dan mentega di atas api sedang sampai mentega meleleh dan campuran hanya sampai mendidih. Hapus dari panas dan tambahkan cocoa. Kocok dengan pengocok kawat sampai tidak ada gumpalan; sisihkan dan dinginkan 5 menit.
  • 3. Dalam mangkuk yang sangat besar, kocok tepung, gula pasir, gula merah, soda kue dan garam dengan pengocok kawat. Tuangkan campuran kopi di atas bahan kering dan aduk sampai tidak ada campuran tepung kering yang terlihat. Dalam mangkuk kecil, kocok telur dan kuning telur dengan pengocok kawat. Tambahkan ke campuran tepung, kocok dengan baik. Masukkan krim asam dan 2 sendok teh vanili hingga tercampur rata.
  • 4. Tuang adonan ke dalam panci. (Adonan akan hampir mencapai puncak panci.) Dengan hati-hati letakkan panci di oven, 2 di rak bawah, dan 1 di rak tengah. Panggang 45 sampai 50 menit atau sampai penguji kue atau tusuk gigi dimasukkan di tengah keluar bersih dan bagian atas kue tidak lagi goyah. Dinginkan rak kawat, sekitar 10 menit. Balikkan lapisan kue ke rak kawat dan keluarkan kertas roti. Dinginkan sepenuhnya, sekitar 1 jam. (Lapisan lebih mudah untuk ditangani ketika dingin, jadi Anda mungkin ingin membungkusnya dalam bungkus plastik dan mendinginkan 8 hingga 12 jam sebelum frosting.)
  • 5. Dalam mangkuk besar, taruh cokelat cincang dan sisihkan. Dalam panci 4-liter, panas whipping cream dan sirup jagung hingga mendidih di atas api sedang. Hapus dari panas dan tambahkan 2 sendok teh vanili. Tuangkan campuran di atas cokelat dan tutup mangkuk dengan bungkus plastik; diamkan 5 menit. Buang bungkus plastik dan kocok dengan pengocok kawat sampai cokelat halus. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan dinginkan 30 menit. Aduk rata dan dinginkan 30 menit lebih lama. Terus aduk setiap 30 menit sampai icing menyebar, sekitar 2 jam. Waktu memasak:
  • 6. Tempatkan sekitar 2 sendok makan icing di tengah piring saji atau piring kue bertangkai. (Ini akan menstabilkan kue saat Anda mendinginkannya.) Letakkan 1 lapis di atas piring dan sebarkan sekitar 1 ½ gelas es ke tepi lapisan. Atas dengan lapisan lain dan sebarkan 1 1/2 cangkir es ke tepian. Atas dengan lapisan terakhir. Sisi es dan bagian atas dengan lapisan es yang tersisa. Halus bagian atas dan sisi kue. Gunakan tangan untuk secara bebas menekan pelapis ke sisi kue. Ulangi seluruh kue untuk menutup sisinya dengan pelapis, isi semua bintik-bintik yang telanjang.

Tips Ahli

  • Mengapa Bekerja: Membentuk Kembali Cokelat Anda tidak akan pernah memiliki cukup cokelat — dalam hidup atau dalam resep! Namun, menambahkan lebih banyak cokelat ke resep tidak selalu memberikan lebih banyak rasa cokelat. Cara terbaik untuk meningkatkan rasa cokelat adalah dengan menambah rasa lain yang ada dalam coklat. Cokelat mengandung petunjuk halus dari kopi, vanili, rempah-rempah dan bahkan asap. Dengan menambahkan unsur rasa ini ke resep Anda, seperti kopi dalam kue ini, Anda membuatnya lebih "chocolaty." (Untuk mendapatkan rasa asap, satu pembuat kue terkenal bahkan telah menyajikan brownies dengan daun tembakau — bahan yang pasti tidak direkomendasikan!)

Berbagi Dengan Teman Anda

Resep Serupa

add