Roti Prancis

Roti Prancis

  • Waktu persiapan: 25 menit
  • Waktu memasak: 8 jam 0 menit
  • Porsi: 32

Nikmati roti hangat roti Prancis yang hangat ini, dibuat di rumah dengan memanggang dalam oven.

Bahan-bahan

1 1/2 - cangkir tepung serbaguna *
1 - paket ragi kering aktif biasa ( 2 1/4 sendok teh)
1 - cangkir air hangat (120 ° sampai 130 °)
1 - sendok teh garam
1 1/3 - sampai 1 2/3 gelas tepung roti

Langkah

  • 1. Dalam mangkuk besar , campurkan tepung serbaguna dan ragi. Tambahkan air hangat. Kocok dengan pengocok kawat atau mixer listrik pada kecepatan rendah 1 menit, seret mangkuk sering, sampai adonan sangat halus. Tutup rapat dengan plastik pembungkus dan diamkan sekitar 1 jam atau sampai berbuih.
  • 2. Aduk garam dan tepung roti secukupnya, ½ cangkir setiap kali, hingga adonan lembut terbentuk. Tempatkan adonan pada permukaan tepung ringan. Uleni 5 hingga 10 menit atau sampai adonan halus dan kenyal (adonan akan lunak). Olesi mangkuk besar dengan mentega. Masukkan adonan ke dalam mangkuk, balikkan adonan ke semua sisi. Tutup mangkuk secara longgar dengan bungkus plastik dan biarkan mengembang di tempat hangat 1 jam hingga 1 jam 15 menit atau sampai adonan menjadi dua kali lipat ukurannya. Adonan siap jika indentasi tetap ketika disentuh
  • 3. Olesi lembaran cookie yang tidak diinsulasi dengan memendekkan atau semprot dengan semprotan memasak. Taruh adonan di atas permukaan tepung yang ringan, membentuknya menjadi gundukan berbentuk oval. Taburkan bagian atas adonan dengan tepung. Tekan lurus ke bawah dengan pisau bermata lurus memanjang pada adonan untuk membaginya menjadi 2 bagian yang sama (bagian akan memanjang dalam bentuk). Dengan lembut bentuk setiap bagian menjadi roti yang sempit, sekitar 16 inci panjang, peregangan bagian atas roti sedikit untuk membuatnya halus. Tempatkan roti, sisi yang halus, sekitar 4 inci pada lembar kue.
  • 4. Tutup roti dengan longgar, tapi kedap udara, dengan bungkus plastik. (Roti akan mengembang sedikit di kulkas.) Dinginkan setidaknya 4 jam tetapi tidak lebih dari 24 jam. (Langkah ini dapat dihilangkan, tetapi mendinginkan mengembangkan rasa dan tekstur roti. Jika dihilangkan, lanjutkan dengan langkah berikutnya.)
  • 5. Temukan roti dan semprot dengan air dingin; biarkan roti naik di tempat hangat sekitar 1 jam atau sampai roti didinginkan sampai pada suhu kamar.
  • 6. Tempatkan panci persegi 8 inci atau 9 inci di rak bawah oven; tambahkan air panas ke panci hingga sekitar 1/2 inci dari atas. Panaskan oven sampai 475 ° F. 7. Secara hati-hati potong garis miring 1/4 inci diagonal di atas roti dengan interval 2 inci dengan pisau tajam bergerigi. Semprotkan roti dengan air dingin. Tempatkan roti dalam oven dan semprot lagi.
  • 8. Kurangi suhu oven hingga 450 ° F. Panggang 18 hingga 20 menit atau sampai roti dalam berwarna keemasan dengan kerak renyah dan berongga saat disadap. Hapus dari lembar cookie ke rak kawat; cool.
  • Expert Tips
* Jangan menggunakan tepung yang naik sendiri.
  • Rasa tradisional dan tekstur roti Prancis dikembangkan dengan membuat spons dan dengan mendinginkan roti berbentuk sebelum dipanggang. Spons adalah campuran adonan roti yang dibuat pada langkah pertama dengan ragi dan beberapa tepung dan air. Penyemprotan roti dengan air dan menambahkan panci air ke oven membantu membuat kerak yang renyah. Untuk French Bread yang paling lezat sajikan di hari yang sama saat Anda memanggangnya.
  • Berbagi Dengan Teman Anda

Resep Serupa

add