Ikan Nila Pan-Seared dengan Saus Lemon-Butter

Ikan Nila Pan-Seared dengan Saus Lemon-Butter

  • Waktu persiapan: 30 menit
  • Waktu memasak: 30 menit
  • Porsi: 4

Melangkahi ikan dengan saus lemon-mentega membuat makan malam yang lezat untuk pecinta ikan.

Bahan

Saus

1/2 - cangkir anggur putih kering atau kaldu ayam
1/4 - cangkir jus lemon segar
3 - sendok makan bawang merah cincang halus
3/4 - cangkir whipping (berat) krim
1 - sendok teh parutan kulit jeruk
1/4 - cangkir mentega dingin, potong 4 bagian
1/4 - sendok teh garam
1/8 - sendok teh lada putih

Ikan nila

4 - fillet ikan nila tanpa kulit atau fillet ikan sedang lainnya (masing-masing 6 oz)
1/4 - garam sendok teh
1 - minyak sayur sendok makan
1/4 - cangkir hazelnut yang dicacah panggang (filberts) atau almonds

Steps

  • 1. Dalam panci 2-quart, anggur panas, jus lemon dan bawang merah hingga mendidih di atas api sedang-tinggi. Rebus selama 4 menit, aduk sesekali, hingga cairan berkurang setengahnya.
  • 2. Tambahkan whipping cream ke panci dan panaskan hingga mendidih, aduk sesekali. Rebus selama 6 menit, aduk sesekali, sampai saus mengental dan berkurang menjadi sekitar 1/2 cangkir. Hapus dari panas dan tambahkan kulit lemon. Celupkan mentega, 1 potong setiap kali, dengan kocokan kawat, tambahkan potongan berikutnya hanya setelah yang pertama benar-benar dipukuli dan dilelehkan. Ketika semua mentega telah dipukuli, tambahkan garam 1 sendok teh dan lada putih. Tutup agar tetap hangat.
  • 3. Taburkan ikan dengan 1/4 sendok teh garam; sisihkan.
  • 4. Dalam wajan 12-inci (sebaiknya antilengket), minyak panas di atas api sedang-tinggi sampai berkilauan dan panas. Tambahkan ikan dan masak 3 menit. Balik dan masak 3 menit lebih lama atau sampai ujung-ujungnya mulai coklat dan serpih ikan dengan mudah dengan garpu.
  • 5. Untuk menyajikan, saus sendok di atas ikan dan taburi kacang.

Tips Ahli

  • Mengapa Bekerja: Minyak dan Air Siput dan vinaigrettes minyak Alaska adalah contoh dari aturan umum alam: Minyak dan air tidak bercampur. Jadi bagaimana kita menjelaskan mayonaise dan saus untuk hidangan ini? Keduanya penuh minyak dan mentega, namun mereka tetap lembut dan halus. Kedua saus (mayonnaise secara teknis saus) mengandung pengemulsi, yang tertarik pada minyak dan air. Ketika hadir dalam saus, pengemulsi bertindak sebagai jembatan antara minyak dan air, mencegah mereka memisahkan.

Berbagi Dengan Teman Anda

Resep Serupa

add